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おすすめレシピ

ホンビノス貝と夏野菜のアクアパッツァ

ホンビノス貝と夏野菜のアクアパッツァ

にんにくの風味が食欲を誘う、ホンビノス貝の白ワイン蒸し。
ホンビノス貝の出汁をたっぷりと含んだ、夏野菜の味わいも格別です。

材料(2人分)

ホンビノス貝
(中サイズ)
10個
長ナス

1本

じゃがいも

1個

ミニトマト 1パック
にんにく 1片
白ワイン、水

各100ml

オリーブオイル

大さじ2

パセリ 適量

作り方

  1. ホンビノス貝は表面をこすり洗いし、ぬめりや汚れを取る。ナスは一口大に切り、多めの油(分量外)で揚げ焼きにする。じゃがいもは蒸して食べやすい大きさに切る。ミニトマトはへたを取っておく。

  2. みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを火にかけ、香りが出てきたらホンビノス貝を入れる。

  3. 白ワインと水も加えて蓋をし、貝の口が開くまで加熱する。

  4. 貝の口が開いたものは一旦取り出し、残ったスープに野菜を加えて、ミニトマトの皮がはじけるまで煮込む。

  5. 器に盛り付けて、仕上げにパセリを散らす。

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Food coordinator Profile

矢口富貴(やぐち・ふき)
フードコーディネーター


1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp [FOOD LAB]