おすすめレシピ　ホンビノス貝と夏野菜のアクアパッツァ

にんにくの風味が食欲を誘う、ホンビノス貝の白ワイン蒸し。
ホンビノス貝の出汁をたっぷりと含んだ、夏野菜の味わいも格別です。

材料（2人分）

ホンビノス貝 (中サイズ)	10個
長ナス	1本
じゃがいも	1個
ミニトマト	1パック
にんにく	1片
白ワイン、水	各100ｍｌ
オリーブオイル	大さじ2
パセリ	適量

作り方

ホンビノス貝は表面をこすり洗いし、ぬめりや汚れを取る。ナスは一口大に切り、多めの油(分量外)で揚げ焼きにする。じゃがいもは蒸して食べやすい大きさに切る。ミニトマトはへたを取っておく。
みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを火にかけ、香りが出てきたらホンビノス貝を入れる。
白ワインと水も加えて蓋をし、貝の口が開くまで加熱する。
貝の口が開いたものは一旦取り出し、残ったスープに野菜を加えて、ミニトマトの皮がはじけるまで煮込む。
器に盛り付けて、仕上げにパセリを散らす。

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Food coordinator Profile

矢口富貴(やぐち・ふき)
フードコーディネーター

1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp [FOOD LAB]

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内海金太郎

2019年2月16日に「第1回日本クラムチャウダー選手権withパンフェスティバル」が開催されました。3,000人以上のお客様が船橋漁港においでいただきました。船橋漁港にあれだけたくさんの人がいたのを目にしたのは40年生きてきた中で生まれて初めてです。第2回も開催できるよう頑張ります。

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