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ホンビノス貝と春雨の潮風スープ

ホンビノス貝と春雨の潮風スープ

塩分の強いホンビノス貝の出汁は少し塩辛いので、鰹だしと合わせてまろやかな味わいに。
美味しい出汁をたっぷりと吸うように、太めの春雨がおすすめです。

材料(2〜3人分)

ホンビノス貝
(中サイズ)
12個
鰹だし

1L

春雨

30g

人参

1/3本

長ネギ

1/2本

しいたけ

2枚

醤油

少々

作り方

  1. 人参を細切りに、長ネギは斜め薄切り、しいたけは5?厚位に切っておく。

  2. ホンビノス貝は表面をこすり洗いし、ぬめりや汚れを取る。鍋に鰹だしと貝を入れ、貝の口が開くまで加熱する。口が開いたものから、いったん取り出す。

  3. 春雨と野菜を加え、固い人参に火が通るまで煮込む。

  4. 貝を戻し入れて軽く温めなおし、味を見て塩気が足りなければ塩を加える。仕上げに醤油を少々、香りづけに加えたら、器に盛り付ける。

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Food coordinator Profile

矢口富貴(やぐち・ふき)
フードコーディネーター


1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp [FOOD LAB]

取扱い商品

  • お試しホンビノス貝
  • ホンビノス貝 2kg
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ショップについて

内海 金太郎

2019年2月16日に「第1回日本クラムチャウダー選手権withパンフェスティバル」が開催されました。3,000人以上のお客様が船橋漁港においでいただきました。船橋漁港にあれだけたくさんの人がいたのを目にしたのは40年生きてきた中で生まれて初めてです。第2回も開催できるよう頑張ります。