おすすめレシピ　ホンビノス貝のシソベーゼパスタ

バジルのジェノベーゼではなく、大葉をペーストにした”シソベーゼ”。
爽やかな香りで、あっさりとした味わいが特徴です。

材料（2～3人分）

[シソベーゼソース] (作りやすい分量)
ホンビノス貝 (中サイズ)	5～6個
パスタ	80ｇ
シソベーゼソース	大さじ1.5～2
粉チーズ	大さじ1
大葉	50枚
にんにく	2片
オリーブオイル	100ｍｌ
すり白ごま	大さじ4

作り方

シソベーゼソースの材料をすべてフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
パスタは固めにゆでる。
ホンビノス貝は表面をこすり洗いし、ぬめりや汚れを取る。フライパンに貝と水50ｍｌ(分量外)を入れ加熱し、口が開いたら、いったん取り出しておく。
貝の茹で汁が残ったフライパンに、パスタとシソベーゼソース、粉チーズを加えて、全体をむらなく混ぜる。味を見て、塩気が足りなければ塩を適量加えて味を調える。
貝を戻し入れ、軽く混ぜ合わせたら、器に盛り付ける。

Memo

シソベーゼには塩を加えていないので、保存する場合は冷凍してください。
大葉と白ごまをベースに作られているので、パスタだけではなく、和食にも活用できます。

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Food coordinator Profile

矢口富貴(やぐち・ふき)
フードコーディネーター

1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp [FOOD LAB]

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内海金太郎

2019年2月16日に「第1回日本クラムチャウダー選手権withパンフェスティバル」が開催されました。3,000人以上のお客様が船橋漁港においでいただきました。船橋漁港にあれだけたくさんの人がいたのを目にしたのは40年生きてきた中で生まれて初めてです。第2回も開催できるよう頑張ります。

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