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おすすめレシピ

ホンビノス貝のシソベーゼパスタ

ホンビノス貝のシソベーゼパスタ

バジルのジェノベーゼではなく、大葉をペーストにした”シソベーゼ”。
爽やかな香りで、あっさりとした味わいが特徴です。

材料(2〜3人分)

ホンビノス貝
(中サイズ)

5〜6個

パスタ

80g

シソベーゼ
ソース

大さじ1.5〜2

粉チーズ

大さじ1

[シソベーゼソース]
(作りやすい分量)

大葉

50枚

にんにく

2片

オリーブオイル

100ml

すり白ごま

大さじ4

作り方

  1. シソベーゼソースの材料をすべてフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。

  2. パスタは固めにゆでる。

  3. ホンビノス貝は表面をこすり洗いし、ぬめりや汚れを取る。フライパンに貝と水50ml(分量外)を入れ加熱し、口が開いたら、いったん取り出しておく。

  4. 貝の茹で汁が残ったフライパンに、パスタとシソベーゼソース、粉チーズを加えて、全体をむらなく混ぜる。味を見て、塩気が足りなければ塩を適量加えて味を調える。

  5. 貝を戻し入れ、軽く混ぜ合わせたら、器に盛り付ける。

Memo

シソベーゼには塩を加えていないので、保存する場合は冷凍してください。
大葉と白ごまをベースに作られているので、パスタだけではなく、和食にも活用できます。

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Food coordinator Profile

矢口富貴(やぐち・ふき)
フードコーディネーター


1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp [FOOD LAB]