ゴマ油が香る　ホンビノス貝の香味蒸し - ホンビノス貝の船橋かねはち水産

風味豊かで、コクがありつつもサッパリといただける一品です。
決め手は黒酢！特有の香りと、まろやかな酸味がホンビノス貝を引き立てます。

材料（2人分）

[生姜黒酢タレ]
ホンビノス貝 (大サイズ)	10個
生姜	一片
黒酢	大さじ1
醤油	小さじ1
豆板醤	少々
砂糖	ひとつまみ
白髪ねぎ	ねぎ10cm分
ゴマ油	大さじ3

作り方

生姜は千切りにし、調味料と合わせておく。
ホンビノス貝は水洗いし、少量の水(分量外)を注いで口が開くまで蒸し焼きにする。口が開いたら、殻の一方をねじって取り外し、もう一方は器として使う。身は食べやすいように一度殻から外し、戻しておく。
生姜黒酢タレと白髪ねぎを、それぞれ貝の上にのせる。
仕上げに、ごま油を煙が出るまでしっかりと過熱し、熱いうちに白髪ねぎめがけてかける。

インパクトのある大きさの大サイズを使いました。
肉厚で、弾力があり、満足感が得られます。

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Food coordinator Profile

矢口富貴(やぐち・ふき)
フードコーディネーター

1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp [FOOD LAB]

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内海金太郎

2019年2月16日に「第1回日本クラムチャウダー選手権withパンフェスティバル」が開催されました。3,000人以上のお客様が船橋漁港においでいただきました。船橋漁港にあれだけたくさんの人がいたのを目にしたのは40年生きてきた中で生まれて初めてです。第2回も開催できるよう頑張ります。

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