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ゴマ油が香る ホンビノス貝の香味蒸し

ゴマ油が香る ホンビノス貝の香味蒸し

風味豊かで、コクがありつつもサッパリといただける一品です。
決め手は黒酢!特有の香りと、まろやかな酸味がホンビノス貝を引き立てます。

材料(2人分)

ホンビノス貝
(大サイズ)
10個
[生姜黒酢タレ]
生姜 一片
黒酢 大さじ1
醤油 小さじ1
豆板醤 少々
砂糖 ひとつまみ
白髪ねぎ ねぎ10cm分
ゴマ油 大さじ3

作り方

  1. 生姜は千切りにし、調味料と合わせておく。

  2. ホンビノス貝は水洗いし、少量の水(分量外)を注いで口が開くまで蒸し焼きにする。口が開いたら、殻の一方をねじって取り外し、もう一方は器として使う。身は食べやすいように一度殻から外し、戻しておく。

  3. 生姜黒酢タレと白髪ねぎを、それぞれ貝の上にのせる。

  4. 仕上げに、ごま油を煙が出るまでしっかりと過熱し、熱いうちに白髪ねぎめがけてかける。

インパクトのある大きさの大サイズを使いました。
肉厚で、弾力があり、満足感が得られます。

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Food coordinator Profile

矢口富貴(やぐち・ふき)
フードコーディネーター


1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp [FOOD LAB]

取扱い商品

  • お試しホンビノス貝
  • ホンビノス貝 2kg
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ショップについて

内海 金太郎

●2019年5月29日 江戸前トリ貝(生食用)と、千葉県産ボイル青柳(生食用)の販売を開始しました。冷凍保存が可能です。江戸前の旬の甘味をご賞味ください。
●2019年2月16日に「第1回日本クラムチャウダー選手権withパンフェスティバル」が開催されました。3,000人以上のお客様が船橋漁港においでいただきました。船橋漁港にあれだけたくさんの人がいたのを目にしたのは40年生きてきた中で生まれて初めてです。第2回も開催できるよう頑張ります。