ホンビノス貝のスンドゥブチゲ - ホンビノス貝の船橋かねはち水産

ホンビノス貝をたっぷりと加えた、スープが美味しいチゲ鍋です。

材料（2人分）

[合わせ調味料]
ホンビノス貝 (小サイズ)	1kg(殻付き)
水	300ml
にんにく	一片
長ネギ	長さ10cmほど
ゴマ油	大さじ2
コチュジャン	大さじ1
豆板醤	小さじ1
味噌	小さじ1
豆腐	１丁
豆苗	１株
粉唐辛子	適量

作り方

にんにくと長ネギはみじん切りにする。鍋でごま油を熱し、にんにくと長ネギを入れて、焦げないように香りが出るまで炒める。
水洗いしたホンビノス貝と水を加えて、貝の口が開くまで蒸し焼きにする。
口が開いたら、身を取り出しておく。
合わせ調味料を溶かしいれて、半分の長さに切った豆苗と、豆腐を加えて煮込む。
貝を戻し入れ、味をみる。粉唐辛子を加えて、好みの辛さに仕上げる。

比較的大型の貝であるホンビノス貝ですが、その中でも小ぶりの小サイズを使いました。
キロ当たりの玉数が多くなる分、濃厚な出汁を取ることができます。
しかし塩分を多く含んでいるので、調味の際は注意が必要です。
コチュジャンや豆板醤にも塩分は含まれているため、これらの分量は増やさずに、辛さは粉唐辛子で調整するようにして下さい。

ホンビノス貝のスンドゥブチゲに合う＜ミニサイズホンビノス貝＞のご購入はこちら

Food coordinator Profile

矢口富貴(やぐち・ふき)
フードコーディネーター

1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp [FOOD LAB]

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内海金太郎

2019年2月16日に「第1回日本クラムチャウダー選手権withパンフェスティバル」が開催されました。3,000人以上のお客様が船橋漁港においでいただきました。船橋漁港にあれだけたくさんの人がいたのを目にしたのは40年生きてきた中で生まれて初めてです。第2回も開催できるよう頑張ります。

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